Jamais de pesticides. Travail du sol et préparation bouse et silice de corne. Emploi de tisanes, décoctions et purins de plantes.
Premier organisme certificateur en bio-dynamie en Europe depuis 1932. Représenté dans plus de 50 pays.
Le travail du sol oblige les racines à descendre très profond donc vins plus complexes; conservation, goût, arômes.
Levures indigènes pour les fermentations. Pas de filtrage, ni collage, ni passage au froid artificiel. Peu ou pas de soufre.
Fin mars :En même temps que la taille des rameaux de l' année , parfois , on coupe les vieilles charpentes afin de rajeunir le pied...
Février-Mars : Les travaux de taille des sarments ont commencé . Seuls les rameaux de l' année sont fructifères !
Petite exploitation familiale, nous élaborons notre champagne dans le cadre d'une viticulture biodynamique.