Fin janvier : Nous profitons des très rares matinées de fort gel pour épandre notre engrais bio annuel ( fumier de moutons en granulés ) afin d' apporter un peu de "matière " à nos sols .
Jamais de pesticides. Travail du sol et préparation bouse et silice de corne. Emploi de tisanes, décoctions et purins de plantes.
Premier organisme certificateur en bio-dynamie en Europe depuis 1932. Représenté dans plus de 50 pays.
Le travail du sol oblige les racines à descendre très profond donc vins plus complexes; conservation, goût, arômes.
Levures indigènes pour les fermentations. Pas de filtrage, ni collage, ni passage au froid artificiel. Peu ou pas de soufre.
Début Février : Nous coupons les "charpentes " (anciennes tiges ) des ceps afin de rajeunir les pieds de vigne . Elles seront redressées , ramassées et...
Février : La taille complète des ceps commence véritablement avec les "pieds" déjà bien nettoyés . Ainsi la vigne ne démarrera pas trop tôt ...
Fin janvier : Nous profitons des très rares matinées de fort gel pour épandre notre engrais bio annuel ( fumier de moutons en granulés ) afin d' apporter un peu de "matière " à nos sols .
Petite exploitation familiale, nous élaborons notre champagne dans le cadre d'une viticulture biodynamique.